Published On: Wed, Aug 28th, 2013

Cách làm thịt ba ba

Ba ba bổ dưỡng cho người nhiệt, chữa rong kinh ở phụ nữ, tăng cường sinh lực cho nam giới. Làm ba ba theo cách sau, thịt sẽ không bị tanh, dễ ăn.

Đặt ba ba lên thớt, dùng que cho ba ba cắn chắt. Cầm que lôi mạnh, ba ba sẽ thò đầu ra, dùng dao sắc cắt đầu cho tiết chảy ra.

thit-ba-ba

Nhúng ba ba vào nước sôi khoảng 4 – 5 phút, vớt ra cạo sạch mai. Đem ba ba rửa thật sạch rồi mới mổ. Lấy dao sắc khía sâu xung quanh mai, bóc bỏ. Dùng dao khía, rút cổ ba ba ra, kéo nhẹ tay xuôi về phía đuôi cho nội tạng ra theo, khoét bỏ hậu môn.

Lọc bỏ hết mỡ vàng ở bốn đùi ba ba để món ăn không tanh. Bỏ toàn bộ lòng ba ba, chỉ để lại trứng. Khi mổ, cần chú ý không để vỡ ruột (vì phân dính vào thịt sẽ bị ám mùi rất lâu, ăn vào gây đau bụng, tiêu chảy).

Mổ xong, không đem thịt ba ba rửa nước, mà chỉ thấm khô bằng giấy mềm. Nếu rửa bằng nước lạnh, các chất có nhiều trong máu và mỡ ba ba bị ôxy hóa nhanh, làm ba ba có mùi tanh.

Chú ý:

Để thịt không hoi, nên chặt miếng vuông to, chần qua nước sôi rồi mới tẩm ướp, chế biến.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 8.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Cách làm thịt ba ba, 8.0 out of 10 based on 1 rating

About the Author

Leave a comment

XHTML: You can use these html tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>