Làm Chè Bưởi Thơm Ngon

Chè bưởi là món ăn ngon mát cho những ngày hè nóng bức với nguyên liệu chủ yế là đậu xanh và cùi bưởi. Để làm được món chè bưởi bạn chỉ cần khéo tay và chịu khó một chút là có thể làm được.

Nguyên liệu nấu chè bưởi:

200g đỗ xanh đã xát vỏ
1 quả bưởi to (nếu quả nhỏ thì mua 2 quả)
Đường (định lượng tùy khẩu vị)
3 teaspoon muối
100g bột năng
Hoa bưởi (có thể thay bằng tinh chất vani)
Nước cốt dừa

Hướng dẫn nấu chè bưởi

Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong chúng ta cùng bắt tay vào sơ chế nguyên liệu và làm chè:

1, Sơ chế cùi bưởi:

– Bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Trong khi gọt, không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đánh. Cùi trắng xắt hạt lựu cỡ 1,5cm.

– Cho 2 muỗng cà phê muối vào mỗi 100g cùi xốp đã cắt, trộn đều ( em dùng 200g cùi đã cắt), để khoảng 10 phút, nhồi bóp nhẹ tay, đừng để nát, nhồi kỹ trong khoảng vài phút, cho vào một cái rổ, hứng dưới vòi nước, mở nước, xả qua nước lạnh đang tuôn ra cho sạch muối, rồi lại vắt ráo. Làm lại lần hai với 2 muỗng cà phê muối khác và cũng xả nước lạnh cho thật sạch.

– Sau khi xả nước lần 2, pha 1 muỗng cà phê phèn chua (alum) tán nhuyễn với khoảng 1 lít nước lạnh, cho cùi xốp vào, ngâm trong khoảng 5 phút, vớt ra vẩy ráo, xả qua nước lạnh 1 – 2 lần rồi vắt kỹ.

– Đánh tan 10g vôi tôi màu trắng (vôi ăn trầu) với 2 lít nước, để yên chừng 10 phút, gạn lấy nước trong. Tùy ít nhiều vỏ bưởi muốn làm, pha nước vôi vừa đủ ngâm ngập lượng cùi bưởi. Ngâm cùi bưởi trong nước vôi qua 12 giờ, vớt ra vắt xả qua nhiều lần nước lạnh cho kỹ, rồi vắt ráo.

2. Chế biến phụ gia

– Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng cho nở. Sau đun nước thật sôi rồi cho đậu vào hấp trong khoảng 15 phút là đậu chín (đậu phải chín bở và khô ráo).

– 2 thìa canh bột năng pha bát con nước lạnh để sẵn

3. Nấu chè

Hòa tan 100 gr đường với 20 gr bột năng cùng nước rồi đổ vào nồi vừa luộc vỏ bưởi (sao cho lượng nước trong nồi lúc này vào khoảng 600 ml).

Quấy thật đều tay cho đến khi bột chuyển màu trong thì cho vỏ bưởi vào đảo đều rồi rắc tiếp đậu xanh vào. Vừa rắc vừa quấy nhẹ đến khi hết đậu thì cho thêm một tí xíu nước hoa bưởi vào, quấy đều lần nữa rồi tắt bếp.

Múc chè ra bát và cho nước cốt dừa lên trên.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chè bưởi ngon mát rồi! Chúc các bạn thành công nhé!